خانه / بایگانی برچسب: فوت و فن آشپزی

بایگانی برچسب: فوت و فن آشپزی

راز و رمزهای یک زرشک پلوی خوشمزه

زرشک پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد امروز قصد داریم نکاتی در مورد این غذای اصیل ایرانی را به شما آموزش دهیم. زرشک از میوه‌هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می‌یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره15

نگهداری ترشی جلوگیري از کپک زدن ترشی: 1- براي اینکه ترشی شما کپک نزند، آنقدر سرکه روي مواد ترشی بریزید که سرکه کاملاً روي مواد را بگیرید. 2- اگر ترشی شما در حال کپک زدن بود می توانید ظرف ترشی را چند ساعت در معرض …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره14

نگهداري مواد غذایی نگهداري میوه و سبزیجات: 1- می توانید کاهو را داخل روزنامه بپیچید و در داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل پخچال قرار دهید. هفته ها به همین صورت کاهو تازه می ماند. 2- تمام میوه ها داخل روزنامه براي مدت طولانی تازه می …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره13

نکاتی در مورد مربا تشخیص قوام آمدن مربا: 1- مقداري از مرباي در حال جوش را برداشته تا کمی سرد شود. سپس مقداري از آن را در وسط دو انگشت خود گرفته و انگشت ها را باز کنید. اگر بصورت نخ کشیده شد قوام آمده است. …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره12

ماهی تمیز کردن ماهی: خوشمزه تر شدن ماهی: 2-3 ساعت قبل از سرخ کردن ماهی، ماهی را داخل آبلیمو، سرکه و یا آبغوره قرار دهید از مخلوط هر دوي آنها هم  می توانید استفاده کنید بعد از چند ساعت ماهیها را داخل آبکش قرار دهید، تا …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره11

مرغ و تخم مرغ زمان اضافه کردن نمک به مرغ یا گوشت: اگر می خواهید مرغ بپزید حتماً در همان مرحله ي اول نمک را اضافه کنید مرغ شما خوشمزه تر می شود. اما براي پختن گوشت همیشه نمک را آخر اضافه کنید زیرا اگر در …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره10

شیر تشخیص شیر خالص از شیر ناخالص: براي اینکه متوجه شوید که شیر خالص است یا ناخالص از روش زیر کمک بگیرید: مقداري از شیر داغ را در ظرفی بریزید و بگذارید تا سرد شود و سرشیر ببندد وقتی سرشیر گرفت، آن را از روي …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره9

سیب زمینی جلوگیري از ترك خوردن سیب زمینی: اگر می خواهید هنگام پختن، سیب زمینی شما ترك نخورد، قبل از پختن قدري کره یا روغن روي سیب زمینی بمالید. نه تنها ترك نمی خورد، بلکه طعم بهتري هم پیدا می کند. رفع پلاسیدگی سیب زمینی: اگر …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره8

سبزیجات ترد شدن کلم قرمز: اگر می خواهید، از کلم قرمز براي سالاد استفاده کنید و کلم ها سفت هستند براي ترد شدن کلم قرمز از این دو روش استفاده کنید: روش اول: مقداري آب داخل ظرف ریخته و روي اجاق بگذارید. دو قاشق غذا خوري …

ادامه نوشته »

نکات مهم آشپزی-شماره7

گوشت نرم کردن گوشت: براي نرم کردن گوشت آبپز یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. چند نکته در مورد کباب: هنگام کباب کردن گوشت، روي آن مقداري کره بمالید و در حین پختن، کبابها را مرتب روي هم فشار دهید. قبل از کباب کردن، گوشت …

ادامه نوشته »