خانه / آشپزی / راز و رمزهای استانبولی (پلو قرمزی) خوشمزه

راز و رمزهای استانبولی (پلو قرمزی) خوشمزه

استانبولی پلو، غذایی است آسان كه تقریباً همه‌ تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد كه با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود. با صباجون همراه باشید تا این پلو قرمزی (غذای محبوب کلاه قرمزی) خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

Spanish-rice

مواد لازم :

برنج از قبل خیس خورده : 3 پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده : 1 عدد

سیب زمینی : 2 عدد

گوجه فرنگی : 4 تا 5 عدد

رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده در صورت تمایل : 200 گرم

نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه :

یک پیاز بزرگ را خرد کرده و سرخ می کنیم سپس زردچوبه به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، گوجه های رنده شده را اضافه کرده همراه با یک قاشق رب در حرارت ملایم قرار داده و در قابلمه را گذاشته تا قشنگ تفت داده شود.

سپس کمی آب اضافه کرده همراه با نمک، فلفل، زعفران و برنج که از قبل خیس کرده ایم. آبش که کم شد، دو عدد سیب زمینی را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خوب دم بکشد.

گوشت چرخ کرده را هم که سرخ کرده بودیم و ادویه های لازم را زدیم و با آب گوجه پختیم در آخر کار روی پلو می ریزیم.

نکات مهم :

1- اگر از قابلمه تفلون یا شعله ‌پخش‌كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه‌فرنگی می‌‌سوزد و ته‌ دیگ سیاه و بدمزه می‌شود.

2- استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.

3- می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ كرده و هنگام سرو لا به ‌لای پلو بریزید.

4- اگر فقط از گوجه‌فرنگی استفاده كنید، غذایتان كمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتماً رب گوجه ‌فرنگی را به غذا اضافه كنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.

5- بدیهی است كه استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند.

6- با اینكه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج‌های وارداتی است و امكان شفته شدن دارد، اما مطمئناً طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نكته را رعایت كنید: یكی اینكه از برنجی استفاده كنید كه قبلاً تجربه پخت آن را داشته‌اید. دوم اینكه می‌توانید مقدار كمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعداً كمی آب اضافه كنید یا كمی زودتر در قابلمه را ببندید.

7- اگر در قابلمه‌ای كه استفاده می‌كنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ دارد، از دم‌كنی استفاده نكنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسك كمتر است، این نكته ‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت كنید.

نوش جان.

همچنین ببینید :

نکاتی در مورد پخت برنج

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه دو نوع بستنی خوشمزه خانگی به همراه فیلم آموزشی

بستنی چوبی زعفرانی هوا بس ناجوانمردانه گرم است و خیال دو درجه خنک شدن هم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.