خانه / آشپزی / راز و رمزهای استانبولی (پلو قرمزی) خوشمزه

راز و رمزهای استانبولی (پلو قرمزی) خوشمزه

استانبولی پلو، غذایی است آسان كه تقریباً همه‌ تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد كه با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود. با صباجون همراه باشید تا این پلو قرمزی (غذای محبوب کلاه قرمزی) خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

Spanish-rice

مواد لازم :

برنج از قبل خیس خورده : 3 پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده : 1 عدد

سیب زمینی : 2 عدد

گوجه فرنگی : 4 تا 5 عدد

رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده در صورت تمایل : 200 گرم

نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران : به میزان لازم

طرز تهیه :

یک پیاز بزرگ را خرد کرده و سرخ می کنیم سپس زردچوبه به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، گوجه های رنده شده را اضافه کرده همراه با یک قاشق رب در حرارت ملایم قرار داده و در قابلمه را گذاشته تا قشنگ تفت داده شود.

سپس کمی آب اضافه کرده همراه با نمک، فلفل، زعفران و برنج که از قبل خیس کرده ایم. آبش که کم شد، دو عدد سیب زمینی را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و می گذاریم خوب دم بکشد.

گوشت چرخ کرده را هم که سرخ کرده بودیم و ادویه های لازم را زدیم و با آب گوجه پختیم در آخر کار روی پلو می ریزیم.

نکات مهم :

1- اگر از قابلمه تفلون یا شعله ‌پخش‌كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه‌فرنگی می‌‌سوزد و ته‌ دیگ سیاه و بدمزه می‌شود.

2- استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.

3- می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ كرده و هنگام سرو لا به ‌لای پلو بریزید.

4- اگر فقط از گوجه‌فرنگی استفاده كنید، غذایتان كمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتماً رب گوجه ‌فرنگی را به غذا اضافه كنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.

5- بدیهی است كه استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند.

6- با اینكه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج‌های وارداتی است و امكان شفته شدن دارد، اما مطمئناً طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نكته را رعایت كنید: یكی اینكه از برنجی استفاده كنید كه قبلاً تجربه پخت آن را داشته‌اید. دوم اینكه می‌توانید مقدار كمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعداً كمی آب اضافه كنید یا كمی زودتر در قابلمه را ببندید.

7- اگر در قابلمه‌ای كه استفاده می‌كنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ دارد، از دم‌كنی استفاده نكنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسك كمتر است، این نكته ‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت كنید.

نوش جان.

همچنین ببینید :

نکاتی در مورد پخت برنج

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه 8 نوع فینگر فود خوشمزه به همراه فیلم آموزشی

طرز تهیه 8 نوع فینگر فود خوشمزه جدید برای مهمانی و مجالس تولد به همراه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.