خانه / آشپزی / قدیمی ترین روش تهیه قویماق (کاچی)

قدیمی ترین روش تهیه قویماق (کاچی)

قویماق یا همان کاچی از جمله غذاهای سنتی آذربایجان به حساب می آید که می توان به همراه نان میل کرد. قویماق به علت دارا بودن آرد و کره (روغن) دارای انرژی زیادی می‌باشد. به عنوان مثال، انرژی حاصل از کره و آرد، به تنهایی، با مقادیر داده شده در تهیه این قویماق، ۳۱۱۵ کالری می‌باشد که انرژی قابل توجهی است. به همین دلیل برای افراد لاغر و کسانی که دچار ضعف می‌شوند، دسر مناسبی می‌باشد. و نیز در ایران به زنانی که تازه بچه خود را به دنیا آورده اند. این دسر داده می شود و بانوان قدیم ایرانی اعتقاد بر این دارند که این غذای مقوی به توان از دست رفته بانوان در وضع حمل، بسیار کمک می کند. و مادر بزرگ ها اعتقاد دارند که قویماق را با روغن حیوانی باید درست کرد تا مقوی تر شود. از آنجایی که این غذا دارای خواص غذایی سرشاری است، خوردن آن را به دخترانی که به دوران بلوغ می رسند توصیه می کنیم.

این روش خیلی قدیمی بوده و مادربزرگم همیشه درست می کرد و من از ایشان یاد گرفته ام بسیار خوشمزه و مقوی ست و کاملاً تست شده است. با صباجون همراه باشید.

quymaq

مواد لازم:

آرد گندم : ۲ لیوان

نبات کوبیده شده : ۲ لیوان

روغن حیوانی (زرد) : ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم

گلاب : نصف فنجان

زعفران سائیده: یک سر قاشق چایخوری. اگر هم مایل بودید می توانید از زردچوبه به اندازه یک قاشق چایخوری استفاده کنید.

خلال بادام: ۵۰ گرم

پودر پسته و دارچین : کمی

هل : مقداری برای عطر

طرز تهیه:

ابتدا نبات داغ درست می کنیم به این صورت که نبات کوبیده شده را به تنهایی در ظرف مناسبی روی شعله تفت می دهیم که به مرور تغییر رنگ می دهد و طلایی می شود فقط مراقب باشید که نسوزد و مرتب هم بزنید. سپس به آرامی ۴ لیوان آب اضافه کرده تا بجوشد. سپس آن را صاف کرده، زعفران حل شده و گلاب و هل را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.

روغن حیوانی (یا کره گوسفند آب شده که آن را روغن زرد می نامیم) را در یک قابلمه ریخته، پس از آب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود (برای تهیه کاچی نیاز به سرخ کردن آرد نمی باشد).

در این مرحله شربت و خلال بادام را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود و قویماق (کاچی) به روغن بیفتد.

نوش جان.

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

آموزش دم کردن چای آلبالو

از جمله میوه های محبوب من آلبالو هست که عاشقانه دوستش دارم تمام مشتقات هم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.