طرز تهیه بادمجان شکم پر (قارنی یاریخ)

قارنی یاریخ یا شکم پاره یکی از پیش غذاهای آذربایجان است که چندین سال پیش معمولاً در مهمانی ها به عنوان پیش غذا سرو می شد. اما این روزها با باب شدن انواع پیش غذاهای خارجی انواع دلمه و کوکو ها از رونق افتاده است.

با کمی تغییر می توانیم از غذاهای قدیمی خودمان باز هم در مهمانی هایمان استفاده کنیم که به نظر من خیلی بهتر از انواع پیش غذاهایی هست که با سوسیس و کالباس درست می شود.

مواد لازم:

بادمجان : 6 عدد

گوشت چرخ کرده : 200 گرم

پیاز رنده شده : 1 عدد

گوجه فرنگی : 3 عدد

سیر رنده شده : به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

جعفری خرد شده : به میزان لازم

طرز تهیه :

6 عدد بادمجان را راه راه یا هر مدلی که دوست دارید پوست کنده و از وسط شکاف می دهیم ولی نباید از وسط نصف شوند فقط در حدی که بتوان داخلشان را پر کرد برش می دهیم و داخل آب نمک می خوابانیم.

1 عدد پیاز رنده شده و 200 گرم گوشت چرخ کرده را تفت می دهیم سپس پوره گوجه فرنگی و سیر خرد شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه می کنیم و می گذاریم مواد خوب مزه هم را بگیرند.

بادمجانها را از آب نمک خارج کرده و خشک می کنیم و داخل روغن با شعله کم سرخ می کنیم. سپس از روی حرارت برداشته و کمی جعفری خرد شده اضافه می کنیم و از مواد گوشتی داخل بادمجانها ریخته و کنار می گذاریم.

کمی سیر رنده شده و پوره گوجه فرنگی را داخل کمی روغن تفت می دهیم و ادویه جات لازم و نمک را اضافه کرده و بادمجانها را داخل سس می چینیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم جا بیافتد.

نوش جان.

همچنین ببینید :

طرز تهیه خورش بادمجان (قره بادمجان خورشتی)