صباجون مجله اینترنتی بانوان ایرانی
خمیر پیتزا چند نوع است :
1- نوع پف کرده (که از مایع خمیر استفاده می کنیم)
2- نسبتا باریک تر
پیتزا یکی از غذاهای محبوب دنیاست. مهد تهیه پیتزا، کشور ایتالیا است. پودر آویشن یا پودر اوری گانا یکی از ادویه های محبوب در پیتزا است. سوسیس و کالباس جزء مواد غذایی است که بهترین نوع آنها در کشور ایتالیا تهیه می شود و همین امر باعث شده است که ایتالیایی ها غذایی به نام پیتزا تهیه کنند.
مواد لازم برای تهیه خمیر :
آرد : 800 گرم
تخم مرغ : 3 عدد
شیر ولرم : 280 گرم
کره : 100 گرم
مایه خمیر : 2 قاشق مربا خوری
مواد لازم برای تهیه پیتزا :
روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری
کالباس یا ژامبون : 200 گرم
پیاز : 1 عدد
قارچ : 300 گرم
پنیر پیتزا رنده شده : 200 گرم
سوسیس : 200 گرم
سس گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
پودر آویشن : یک قاشق چایخوری
پودر سیر : ½ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای سبز خرد شده : 1 عدد
پنیر قالبی : به مقدار کافی
طرز تهیه :
مایه خمیر را داخل یک مایع گرم حل می کنیم تا کاملاَ پف کرده و عمل بیاید، مایه خمیر را به شیر اضافه کرده و هم می زنیم و در یک محیط گرم (کنار اجاق گاز) قرار می دهیم تا پف کند.
آرد را داخل یک ظرف الک کرده، نمک و کره را داخل آن می ریزیم و کاملاَ ورز می دهیم تا یک دست شود، تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و شیر به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم آرد را داخل ظرفی ریخته و وسط آن را باز کرده و تخم مرغ و شیر را داخل آن می ریزیم و خوب هم می زنیم و با دست ورز می دهیم تا شکل خمیر به خود بگیرد.
گاهی اوقات به دلیل وجود قارچ، پیتزاهایی را که درست می کنیم آب می اندازد، بنابراین باید توجه کنیم که قبل از تهیه پیتزا بایستی قارچ را تفت دهیم.
ابتدا قارچ را تفت می دهیم و داخل صافی می ریزیم، سپس پیاز را خرد می کنیم، از یک ظرف مخصوص گالوانیزه که برای تهیه شیرینی ها و انواع خمیرهاست استفاده می کنیم. مقداری از آرد را روی تخته ریخته و کمی از خمیر جدا کرده و به صورت گرد در می آوریم و با وردنه خمیر را باز می کنیم و به صورت گرد حالت می دهیم. روغن مایع را داخل ظرف گالوانیزه ریخته و خمیر باز شده را داخل سینی قرار می دهیم. پنیر قالبی را به صورت رول برش می زنیم و دور خمیر می چینیم و خمیر را به روی پنیرها بر می گردانیم و لبه های خمیر با به خود خمیر می چسبانیم، سپس مقداری سس روی خمیر می مالیم. برای اینکه مواد از روی پیتزا نریزد مقداری از پنیر خرد شده را روی سطح خمیر می ریزیم و کالباس ها را روی پنیر خرد شده قرار می دهیم و پودر آویشن و پودر سیر روی آن می ریزیم و قارچ را روی کالباس ها می ریزیم و کاملاَ پخش می کنیم سپس پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را روی آن می پاشیم و پنیر پیتزای خرد شده را روی مواد ریخته و پنیر را با دست خوب فشار می دهیم و سوسیس را روی آن تزئین می کنیم، ظرف پیتزا را داخل فر قرار می دهیم.
نوش جان.
