خانه / آشپزی / طرز تهیه خورش کنگر

طرز تهیه خورش کنگر

فصل بهار پر از نوبرانه است، از جمله نوبرانه‌های فصل بهار کنگر است که دارای خواص درمانی زیادی است.

عصاره برگ و ریشه کنگر برای جلوگیری از رسوب چربی در جدار رگ‌ها مفید بوده و در درمان یرقان، سوءهاضمه، احساس ناراحتی در معده، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد، دفع مزمن آلبومین و کم‌خونی بعد از جراحی موثر بوده و از کبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌کند.

کنگر معمولی گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و  حتی به صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند.

البته با توجه به اینکه برگ‌های آن تیغ‌های ریز و تیزی دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشید؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنید.

خورش کنگر، خورش بهاری فوق العاده پرخاصیت و خوشمزه است پس با صباجون همراه باشید.

مواد لازم :

گوشت قرمز : 250 گرم

پیاز متوسط : یک عدد

نعناع و جعفری خرد شده : یک لیوان

کنگر : نیم کیلو

رب گوجه فرنگی : یک قاشق مرباخوری

زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج : به میزان لازم

طرز تهیه :

پیاز را در حد شیشه ای شدن تفت داده و گوشت را به آن اضافه می کنیم و در حدی که تغییر رنگ دهد تفت می دهیم سپس دو لیوان آب اضافه کرده و می گذاریم گوشت نیم پز شود.

نعناع و جعفری خرد شده را در تابه سرخ کرده و وقتی که گوشت نیم پز شد به خورش اضافه می کنیم.

کنگرها را تمیز کرده (تیغ ها را با قیچی بکنید) بعد از شستن، خوب سرخشان می کنیم و یک ساعت آخر همراه با یک قاشق مرباخوری رب تفت داده شده، زعفران، آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورش جا بیوفتد.

نکته :

نعناع و جعفری باید به نسبت 3 به 1 باشد تا خورش تلخ نشود. 300 گرم جعفری و 100 گرم نعناع برای 400 تا 500 گرم کنگر کافی ست. برای هر 400 گرم گوشت، 500 گرم مخلوط کنگر و نعناع جعفری کافی ست.

نوش جان این نوبرانۀ بهاری

همچنین ببینید :

طرز تهیه خورش کرفس

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

آموزش دم کردن چای آلبالو

از جمله میوه های محبوب من آلبالو هست که عاشقانه دوستش دارم تمام مشتقات هم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.