خانه / آشپزی / طرز تهیه آبغوره و آبلیموی خانگی
تبلیغات شما در صباجون

طرز تهیه آبغوره و آبلیموی خانگی

در اینجا نحوه آبغوره گیری و آبلیمو گیری سنتی، به همراه فواید و نحوه نگهداری آنها را برای شما آموزش خواهیم داد با صباجون همراه باشید.

Sour-grapes

آبغوره گیری :

غوره را بایستی دانه دانه کرد و چند بار چنگ زده و آبکشی کنیم. سپس غوره تمیز را به یکی از مراکز آبگیری می بریم تا آب آن گرفته شود. آب غوره فعلی را با پارچه تمیز صاف می کنیم.

آب موجود را در ظرف مناسب می جوشانیم و در طول جوشیدن آب غوره با کفگیر مواد زاید روی آن را می گیریم.

اگر می خواهیم آبغوره شفافی داشته باشیم بایستی بعد از اینکه آب نصف شد از روی اجاق برداشته بگذاریم سرد شود . بعد از آنکه املاح آن ته نشین شد آب صاف را جدا کرده جوشانده تا به یک ششم آب اصلی برسد . البته املاح را هم می توانیم مجدداً صاف کنیم.

می گویند بهترین غوره برای اینکار فخری می باشد.

homemade-verjuice-1

آبلیمو گیری :

لیموها را بشویید و آبش را بگیرید، سپس از صافی رد کنید، این قسمت داستان کمی حوصله می خواهد. پرزهای باقیمانده از صافی را که با هسته های لیمو مخلوط شده با کمی حوصله و دقت، هسته ها را از پرزها جدا کنید و پرزها را مجدد داخل آبلیموها بریزید، آبلیمویتان یک طعم متفاوت و خاصی می گیرد، هر وقت آبلیمو می خورید طعم لیمو تازه را حس می کنید.

و اما هسته ها را هم داخل گلدان بکارید، البته نهال لیمو ترش دیر ثمر می دهد، حوصله به خرج دهید و یک درخت لیمو خوش عطر برای خودتان داشته باشید. سطح گلدان را مرطوب نگه دارید.

homemade-lemon-juice

نحوه گرفتن تلخی آب لیمو تازه :

دوستان چون اکثراً بصورت ماشینی و با دستگاه آب لیمو می گیرند و بصورت سنتی و دستی این کار را انجام نمی دهند، هسته های لیمو هم کمی له شده و باعث تلخی آب لیمو می شود. برای رفع این مشکل بعد از گرفتن آب لیمو دو تا سه عدد هویج را بستگی به میزان آبلیمو دارد. برای 15 کیلو لیمو 4 عدد هویج متوسط پوست کنده و بصورت درسته در آب لیمو بندازید تا 24 ساعت بماند و بعد صاف کنید، هویجها تلخی آب لیمو را به خودشان می گیرند و بعد از صاف کردن آبلیمو می توانید گوشت لیمو رو برای خورشت ها استفاده کنید بدون اینکه نگران تلخی آن باشید.

ضمناً برای اینکه آبلیمو تا سال آینده یا بیشتر رنگش کدر یا سیاه نشود حتماً در جای تاریک نگهداری شود.

نکته آخر اینکه هیچ موقع آبلیمو و آبغوره و آب نارنج……و کلاً ترشیجات را در ظرف یا بطری های پلاستیکی نریزید چون ترشی آنها باعث اکسید شدن ظروف و سمی شدن آنها می شود.

نحوه نگهداری آبغوره و آبلیمو :

برای نگهداری از ظروف شیشه ای استفاده کنید، در صورت نگهداری آبغوره و آبلیمو در ظروف پلاستیکی و با توجه به اسیدی بودن این مواد، مواد پلاستیکی را تجزیه می کند و این مواد داخل آب لیمو و آبغوره شده و مصرف آن خطرناک است. هنگامی که ترشیجات، آبغوره، و آبلیمو را در ظروف پلاستیکی ریخته به مرور زمان به صورت رگه رگه می شود و در نهایت باعث فساد آن شده و مصرف آنها برای سلامتی خطرناک است.

قرار دادن آبغوره در آفتاب نیز باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در ترشی می شود و لازم است در قرار دادن مواد غذایی در آفتاب جداً جلوگیری شود.

homemade-verjuice-2

بجاست که مختصری هم از خاصیت های آبغوره بگوییم :

فواید آبغوره :

آبغوره تقویت کننده کبد است و قرقره کردن آن نیز برای برطرف کردن ورم گلو ‌مفید است.

غوره میوه نارس انگور است که طعم ترشی دارد و برای درست کردن سرکه ‌استفاده می‌شود و از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است. سرکه حاصل از تخمیر دانه‌های انگور در ‌تسکین خارش‌های پوستی و جلدی موثر است.

غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید است. ضد عفونی کننده بدن است و اگر با ‌سالاد مصرف شود، برای لاغری سودمند است.

غوره را به تنهایی نباید مصرف کرد به دلیل اینکه روی معده ‌اثر منفی می‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زیاد باید خودداری کنند.

در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه‌ها و برای درمان چاقی مفرط مفید است.

غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید ‌اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند است.‌

خواص درمانی آب غوره:

1- غوره از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است.

2- در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

3- آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

4- آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

5- حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می کند.

6- آبغوره تقویت کننده است.

7- برای برطرف کردن ورم گلو، آب غوره قرقره کنید.

8- برای دفع کرم روده و تقویت معده باید مدت پنج روز آش آبغوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید. البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید.

9- آب غوره درمان کننده پا درد و کمردرد می باشد. برای معالجه می توان مدت ده روز آش آبغوره مصرف نمود.

10- ترشی غوره نیز برای معالجه رماتیسم و سیاتیک مفید است.

همچنین ببینید :

طرز تهیه کنسرو برگ مو

مزایای نوشیدن آب لیمو برای بدن

تبلیغات شما در صباجون

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه آیس پک ساده خانگی

آیس پک نوعی بستنی که با نی خورده می‌شود. (مبتکر این نوع بستنی، فردی ایرانی …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *