طرز تهیه خورش قورمه سبزی

خورش قورمه سبزی یک غذای اصیل و لذیذ ایرانی است که بسیار محبوب می باشد. قورمه سبزی در گوشه و کنار ایران عزیزمان به طور معمول به یک شکل و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود. در این دستور پخت سعی شده عمومی ترین خورش قورمه سبزی آموزش داده شود.

مواد لازم :

سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، اسفناج یا برگ چغندر و در صورت تمایل گشنیز) : 4 قاشق غذاخوری پر

یک کیلو سبزی را ریز خورد می کنیم و 25 دقیقه با روغن تفت می دهیم و می گذاریم خنک شود و به اندازه مورد نیاز استفاده می کنیم و بقیه اش را در فریزر می گذاریم.

گوشت گوسفند : 250 گرم

پیاز : یک عدد

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی : نصف لیوان

لیمو عمانی : 2-3 عدد

آبلیمو : یک قاشق

نمک و زرد چوبه : به مقدار کافی

طرز تهیه :

یک عدد پیاز را خورد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم و بعد گوشت را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم سپس لوبیا و سبزی را اضاف کرده و تفت می دهیم و نهایتا نمک و زردچوبه و آبلیمو را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا روغن بیافتد سپس 3 لیوان آب اضافه می کنیم و لیمو عمانی و کمی زعفران، سپس شعله را کم می کنیم 2 تا 3 ساعت زمان می دهیم تا کاملا جا بیافتد.

نکته :

1- هرگز از گوشت گاو یا گوساله در خورش استفاده نکنید! اگر می خواهید غذاهای لذیذ درست کنید حتما از گوشت گوسفندی یا بز استفاده کنید.

2- در صورت دوست داشتن نصف قاشق غذاخوری رب به خورش اضافه کنید.

3- برای روشن شدن برنج می توانید یک قاشق آبلیمو یا دوغ یا ماست یا سرکه به برنج در آب جوش اضافه کنید و سپس آبکش نمائید.

4- برای قد کشیدن برنج 30 ثانیه مانده به آبکش کردن برنج تکه یخ اضافه کنید.

نوش جان.

همچنین ببینید: