خانه / آشپزی / طرز تهیه گز خوشمزه خانگی

طرز تهیه گز خوشمزه خانگی

مواد لازم :

شکر : 1 و  2/3 پیمانه (250 گرم)

آب : 1 پیمانه (160 میلی لیتر)

بادکا : 300 گرم (1 پیمانه سرخالی)

بادکا همان گلوکوز مایع است به رنگ سفید و کمی غلیظ، که آن را در شرایط خاص از نشاسته ذرت تهیه می کنند. وقتی برخی از اسیدها یا آنزیم های خاص در شرایط مناسب دمایی و … بر نشاسته اثر بگذارند پیوند آلفای بین مولکول های نشاسته شکسته شده و گلوکوز آزاد می شود.

سفیده تخم مرغ : 5 عدد (150 گرم)

گلاب : 1 قاشق سوپخوری (14 میلی لیتر)

مغز پسته : 1 و 1/2 پیمانه (150 گرم)

روش تهیه :

شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. سپس بادکا را اضافه کنید. در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود. برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید پس از سرد شدن باید حالت شکننده پیدا کند. مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. گلاب را به سفیده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید.

دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید سپس محتوی کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود 10 دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید که مواد شرد نشود، زیرا خراب می شود. مواد را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار دهید و تا جایی که همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی که مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید، سپس مغز پسته را اضافه کنید.

از مایه تکه های کوچکی برداشته و آن را گرد کنید و روی مقداری آرد با کمک کاردک فمر دهید.

نکته :

برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید و به دست نچسبید آماده است.

می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده کنید.

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

آموزش دم کردن چای آلبالو

از جمله میوه های محبوب من آلبالو هست که عاشقانه دوستش دارم تمام مشتقات هم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.