خانه / آشپزی / طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه در اصل از غذاهای سنتی ترکی است. دلمه برگ مو از قدیمی ترین اشکال دلمه می باشد که در ایران، ترکیه و ارمنستان از لحاظ طرز پیچیدن و مواد داخل آن تفاوتهایی دارد و حتی در داخل ایران هم چاشنی و سبزی این دلمه بسیار تنوع دارد. دلمه برگ مو بیشتر در فصل تابستان تهیه می‌شود.

dolme-barge-mo-1-sabajoon.com

مواد لازم :

برگ مو : به مقدار لازم

سبزی خرد شده (شامل : تره، پیازچه، جعفری، شوید، گشنیز و ریحان) : 1 کیلو

لپه نیم پز : 1 پیمانه

برنج : 1 پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده : 2 عدد

روغن، نمک و ادویه جات : به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای مواد میانی ابتدا پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت می دهیم. اگر گوشت چرخ کرده داشتید میتوانید با پیاز تفت دهید، سپس ادویه های دلخواه را اضافه کرده و لپه، برنج و سبزی (هر چقدر بیشتر باشد دلمه پوک تر و خوشمزه تر می شود)  را اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنید.

dolme-barge-mo-2-sabajoon.com

برگ موها را می توانید در داخل قابلمه بزرگ آب در حال جوش ریخته (زیر یک دقیقه) تا کمی نرم تر شود و راحتتر پیچیده شود. بعد از خنک شدن برگ موها، شروع به پیچیدن دلمه ها می کنید. برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید تا در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود. هر یک از بقچه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهید، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، یک پیش دستی کوچک ملامینی را روی دلمه ها می گذارید و یک لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزید و روی حرارت نسبتاً ملایم گذاشته تا دلمه ها بپزند. حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم پخت دلمه ها زمان می برد. اواسط پخت هم باز یکی از دلمه ها چک کنید اگر دیدید نپخته دوباره یک استکان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.

امیدوارم از این غذای خوشمزه بپزید و لذت ببرید.

نوش جان.

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه دو نوع بستنی خوشمزه خانگی به همراه فیلم آموزشی

بستنی چوبی زعفرانی هوا بس ناجوانمردانه گرم است و خیال دو درجه خنک شدن هم …

2 دیدگاه

  1. مرسی صباجوون، پختیم لذتش رو بردیم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.