خانه / آشپزی / نکات مهم آشپزی-شماره13

نکات مهم آشپزی-شماره13

نکاتی در مورد مربا

jam-1-sabajoon.com

تشخیص قوام آمدن مربا:

1- مقداري از مرباي در حال جوش را برداشته تا کمی سرد شود. سپس مقداري از آن را در وسط دو انگشت خود گرفته و انگشت ها را باز کنید. اگر بصورت نخ کشیده شد قوام آمده است.

2- قطره اي از مربا را داخل کمی آب سرد بیندازید اگر در ته ظرف رفت و باز نشد قوام آمده است.

در صورت کپک زدن مربا چه باید کرد؟

اگر مرباي شما کپک زد، باید بدانید که زمان پخت آن کم بوده و باید لایه ي کپک زده را از روي مربا جدا کنید و دوباره باقی مانده ي مربا را بگذارید تا بپزد.

جلوگیري از کپک زدن مربا:

براي اینکه مرباي شما کپک نزند در آخرین مرحله ي پخت 2-1 قاشق غذا خوري آبلیمو به آن اضافه کنید.

خوش رنگ شدن مرباها:

براي خوش رنگ شدن مرباهایی نظیر هویج، پوست هندوانه، به، سیب و غیره می توانید به آن کمی زعفران اضافه کنید. زعفران عطر و بوي بسیار خوبی به مرباي شما خواهد داد.

اگر مرباي شما شکرك زد:

1- کمی آب و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید، بگذارید دوباره بجوشد.

2- شیشه را درون ظرف آب سرد گذاشته و روي اجاق قرار دهید تا آب جوش بیاید و شکرك مربا ذوب شود. در نظر داشته باشید هرگز شیشه را درون آب جوش نگذارید. چون باعث شکستن شیشه می شود.

جلوگیري از ورود هوا به داخل مربا:

براي جلوگیري از ورود هوا به داخل مربا روي آن را با کاغذ آلومینیوم (فویل) بپوشانید و درب مربا را ببندید. در موقع استفاده فویل را از روي شیشه بردارید.

یک توصیه لازم:

هیچگاه مربا را درون ظرف خیس نریزید، زیرا باعث کپک زدن مربا می شود.

هیچگاه مرباي داغ را درون ظرف نریزید بلکه صبر کنید تا کاملاً خنک شود، سپس به ظرف اصلی منتقل کنید.

ترد شدن مربا:

براي ترد و شکننده شدن بعضی از مرباها نظیر بالنگ، هویج، ترب، کدو، هندوانه، خیار، خربزه می توانید از آب آهک استفاده کنید. براي این منظور 2 قاشق غذا خوري آهک را درون 2 لیتر آب حل کنید سپس میوه ي مربا را درون آن ریخته 24 ساعت بگذارید بماند سپس میوه ها را در آورده و 24 ساعت درون آب شیرین بگذارید. بعد آنرا کاملاً بشوئید و براي پخت مربا استفاده کنید.

خوشمزه و معطر شدن مربا:

jam-2-sabajoon.com

براي معطر و خوشمزه تر شدن مربا از چاشنی هایی نظیر هل براي سیب و به، چوب دارچین و وانیل و یا گلاب براي مرباي آلبالو استفاده کنید.

زمان پخت مربا:

زمانی مرباي شما پخته است که کف کرده باشد. در این موقع می توانید زیر اجاق را خاموش کنید.

جلوگیري از سیاه شدن سیب براي مربا:

بعداز پوست کندن سیب آن را در محلول آب سرد و کمی آبلیمو قرار دهید. با انجام این کار سیب شما تغییر رنگ نمی دهد. بعد از 10 دقیقه می توانید براي پختن مربا از سیب استفاده کنید.

چند نکته در مورد آلبالو و به:

درب ظرف مرباي آلبالو را در حال پخت نباید گذاشت. زیرا مربا سرریز می شود و تمام آب مربا از ظرف خارج می شود. اما در ظرف مرباي به، را همیشه ببندید زیرا رنگ آن بهتر می شود.

یک سلیقه براي درست کردن شربت:

sabajoon.com

براي اینکه شربت زیباتري جلوي مهمانتان بگذارید از این روش استفاده کنید: وقتی که آب براي یخ در قالب یخ می ریزید، در هر کدام یک توت فرنگی، آلبالو، گیلاس، دانه ي انگور و یا هر میوه ي کوچک دیگري قرار دهید. وقتی که یخ بست یخها را که داخل لیوان شربت می اندازید، منظره ي بسیار زیبایی بوجود می آید و سلیقه ي وافر شما را نشان می دهد.

همچنین ببینید:

children-ebook-atige.ir

آموزش خیاطی خانم سلحشور

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه دو نوع بستنی خوشمزه خانگی به همراه فیلم آموزشی

بستنی چوبی زعفرانی هوا بس ناجوانمردانه گرم است و خیال دو درجه خنک شدن هم …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.