خانه / آشپزی / طرز تهیه کیک باقلوا
تبلیغات شما در صباجون

طرز تهیه کیک باقلوا

باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن های قدیم نیز هست. باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی وغیره با مواد اولیه نظیرگلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهرهای قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود. (منبع : ویکی پدیا)

Baklava-cake-1

مواد لازم برای کیک :

آرد : دو لیوان

شکر : یک لیوان

ماست شیرین : 1 لیوان

روغن : 1 لیوان

تخم مرغ : 4 عدد

هل : یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری سر پر

مواد لازم شربت :

شکر : 2 لیوان

آب : یک لیوان

گلاب : یک چهارم لیوان

پودر زعفران : یک قاشق چایخوری

هل : یک چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم رویه :

زرده تخم مرغ : یک عدد

زعفران دم کرده : یک قاشق غذاخوری

ماست در صورت تمایل : یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک :

اول از همه روغن و شکر را حسابی هم می زنیم. در مورد شکر، من دو قاشق شکر داخلش را کم کردم. اگر دوست دارید با توجه به ذائقۀ خودتان شکرش را کم کنید. ولی حتماً از شکر کیک کم کنید نه شربت! مخلوط شکر و روغن خوب هم بخورد بطوریکه کرمی شده و شکر در روغن حل شود. 2 تا 3 دقیقه زمان می برد.

سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید، به طوریکه هر تخم مرغ را که اضافه می کنید 2 تا 3 دقیقه هم بزنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. حسابی تخم مرغ ها کف کنند. آن کف ها خلاء های هوایی هستند که باعث پف کردن کیک می شوند.

بعد ماست را به مواد اضافه کنید و باز هم مخلوط کنید. ماست مورد استفاده حتما حتما شیرین باشد و گرنه بد مزه می شود. و بعد هم هل را اضافه کنید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و بعد از دوبار الک کردن (علت الک کردن هم این است که هم باعث می شود کیک بهتر پف کند و هم آرد یک دست می شود) کم کم به مواد اضافه می کنیم. خیلی نباید هم بزنید فقط باید آرد یک دست شود.

کف قالبتان را کاغذ روغنی انداخته و مایه را داخل قالب بریزید. اگر حس می کنید که بعداً شربت به خورد کاغذ میرود کاغذ نیندازید ولی باید مهارت لازم در بیرون آوردن کیک داشته باشید. سپس قالب را داخل فری که از قبل داغ کرده اید به مدت 20 دقیقه قرار دهید. زودتر از 20 دقیقه لطفاً در فر را باز نکنید پف هر نوع کیکی که باشد میخوابد. متناسب با نوع فر تا 50 دقیقه زمان می برد. همچنین قالبتان ترجیحاً 20 در 30 باشد.

برای مواد رویی که اختیاری است اگر تمایل داشتید قبل از اینکه قالب را داخل فر بگذارید زرده تخم مرغ را با زعفران کمی هم بزنید و به مواد اضافه کنید.

طرز تهیه شربت :

آب و شکر و زعفران را با هم مخلوط می کنیم و برای 10 دقیقه روی شعله متوسط می گذاریم، نیازی نیست خیلی غلیظ باشد. در آخر هل را اضافه کرده و وقتی که خواستید شعله را خاموش کنید گلاب را می ریزید (همیشه اسانسها بایستی در آخر اضافه شوند چه در کیک و چه در غذا) .

کیک را می گذاریم سرد شود و بعد آرام برش می زنیم.

Baklava-cake-2

برای ریختن شربت چند روش است اما بهترینش این است که بگذارید کیک کاملاً خنک شود و شربت نسبتاً گرم (ولرم) باشد و حسابی به خورد کیک بدهید. (شربت اگر داغ باشد کیک خمیر می شود). کیک را حسابی با شربت سیرابش کنید و بگذارید 5 تا 6 ساعت کیک داخل یخچال استراحت کند و بعد برش ها را جدا کنید و سرو کنید. به هیچ عنوان نترسید با ریختن شربت بافت کیک خیس و خمیر نمی شود اگر مراحل را درست انجام داده باشید و مقدار مواد را دقیق ریخته باشید قول می دهم که نتیجه فوق العاده خواهد بود.

می توانید روی کیک را با پودر نارگیل، پسته، گردو و یا بادام پرک شده تزئین کنید.

نوش جان.

تبلیغات شما در صباجون

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه رب خانگی

تهیه رب در منزل جزء کارهای سالیانه بسیاری از خانواده های ایرانی در قدیم بوده …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *