خانه / آشپزی / طرز تهیه آش دوغ محلی ارومیه
تبلیغات شما در صباجون

طرز تهیه آش دوغ محلی ارومیه

با صباجون همراه باشید تا طریقه اصلی و سنتی آش دوغ محلی ارومیه را به شما آموزش دهیم. امیدوارم یک آش دوغ محلی و اصیل را با این دستور بچشید. در این روش به جای برنج از جو استفاده شده است که بسیار خوشمزه می شود.

Ash-e-doogh

مواد لازم : برای 12-10 نفر

سبزی آش بدون تره (شامل : جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج، برگ چغندر) : یک کیلو

نخود پخته : 2.5 پیمانه خیس خورده

دوغ پاستوریزه : 5 پاکت

جوی پخته : 4 پیمانه

کلم خرد شده : 2 پیمانه

فلفل تند : 6-5 عدد

نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه :

در یک قابلمه بزرگ 5 پاکت دوغ را به همراه کلم خرد شده ریخته و روی حرارت زیاد اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب هم می زنیم تا دوغ نبرد. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمی‌سوزد. این هم زدن را تا به جوش آمدن دوغ ادامه می دهیم همزمان کلم ها هم پخته می شوند و از خامی در می آیند.

وقتی آش شروع به قل قل کرد، جوی پخته شده، سبزی و فلفل تند را اضافه می کنید. بعد از به جوش آمدن و کمی تیره شدن رنگ سبزی و فلفل ها، نخود پخته را هم اضافه می کنید.

سپس نمک و فلفل سیاه را در این مرحله به آش اضافه می‌کنید. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنید باعث می‌شود دوغ ببرد. 15 تا 20 دقیقه پس از این مرحله آش شما آماده است. پس از اضافه کردن سبزی و نخود دیگر لازم نیست دائم آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که آش دوغ رقیق است پس اجازه ندهید آنقدر قل بخورد تا جو، آن را غلیظ کند.

نکات مهم :

* توجه داشته باشید که در نهایت رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خودداری کنید.

* بهتر است به جای برنج از جو استفاده کنید چون آش شما لعاب دار می شود.

نوش جان.

تبلیغات شما در صباجون

درباره ی صبا جون

صبا جون
فوق لیسانس شیمی آلی هستم. به تدریس پاره وقت در دانشگاه مشغولم. زیبایی و هنر را دوست دارم. به شعر و ادبیات علاقه دارم. برای دوستداران زیبایی می نویسم... با کانال تلگرام صباجون همراه باشید. مجله اینترنتی بانوان ایرانی

همچنین ببینید

طرز تهیه رب خانگی

تهیه رب در منزل جزء کارهای سالیانه بسیاری از خانواده های ایرانی در قدیم بوده …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *